|
|
Gegratineerd Scampipannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 24 zeer grote of middelgrote zoetwaterreuzengarnalen (scampi′s)
1 soepkop paprikareepjes
1,5 soepkop tomatenblokjes
3 eetl. olijfolie
1 eetl. bloem
1 eetl. boter
100 g gemalen mozzarella
100 g geraspte parmezaan
1 ui
1 knoflookteentje
1,5 koffiel. Provencaalse kruiden
paprika
cayennepeper
peper en zout
Voorbereiding:
Leg de diepgevroren scampi′s 2 min. in heet water, zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Dep ze droog.
Meng de bloem met 1 eetl. boter.
Bereidingswijze:
1. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan (of een wok) en bak er de scampi′s aan beide zijden goudbruin in (? 2 min. aan elke zijde). Kruid met peper en zout en haat ze uit de pan.
2. Doe opnieuw een eetl. olijfolie in de pan en snipper er de sjalot en het knoflookteentje in. Roer om.
3. Doe de diepgevroren paprikareepjes in de pan en laat even stoven. Kruid met de Provencaalse kruiden.
4. Voeg de diepgevroren tomatenblokjes toe. Laat opnieuw 2 a 3 min. stoven. Kruid met peper en zout, cayennepeper en paprika. Bind, indien nodig, met het mengsel van boter en bloem (beetje bij beetje toevoegen).
5. Doe nu de scampi′s opnieuw in de pan en roer goed om. Schep in individuele ovenschaaltjes.
6. Bestrooi met geraspte parmezaan en vervolgens met gemalen mozzarella. Besprenkel met olijfolie.
|
|
|